همه کم و بیش می دانیم که کالری‌های اضافی و سدیم اضافی می‌تواند منجر به چاقی شود که فاکتور اصلی ایجاد کننده بیماری‌هایی مانند حمله قلبی است.
اما محققین ایتالیایی مطلبی کاملاً متفاوت کشف کرده‌اند! تحقیق آنها در مورد مصرف پیتزا به این تفکر منجر شده که تکه‌های پیتزا ممکن است ریسک سکته قلبی دوم را حتی بین افراد چاق کاهش دهد! این محققین ادعا می‌کنند مصرف حدود ۴٠٠ گرم پیتزا در هفته ممکن است شانس حمله قلبی را تا ۵٠٪ کاهش دهد!!
در این مقاله ارتباط مصرف پیتزا با سلامت دهان و دندان را بررسی می کنیم!
وقتی مردم صحبت از پیتزا می‌کنند، عبارت “هله هوله” (junk food) به ذهن متبادر می‌شود. ولی آیا واقعاً پیتزا غذای نامناسبی است؟ این طرز فکر متفاوت ممکن است کمی گیج کننده باشد. بیایید ببینیم از دید سلامت دهان و دندان کدام ادعا دقیق‌تر است! بیایید ببینیم ١٠٠ گرم پیتزا چه ترکیب‌هایی دارد تا ببینیم پیتزا سالم است یا نه:
[توجه کنید که منظور ۱۰۰ گرم از یک پیتزای نرمال است و ممکن است پیتزاهای مختلف از این نظر متفاوت باشند]
جدول بالا نشان می‌دهد که ١٠٠ گرم پیتزا [یک قطاع پیتزا، نه یک پیتزا کامل که ما ایرانی‌ها عادت داریم بخوریم!] فقط ١۵ گرم چربی دارد. آیا این چربی واقعاً مضر است؟ منشاء چربی پیتزا چیست: پنیر و روغن اورگانو (آویشن)! جالب اینکه هردو ممکن است برای سلامتی مفید باشند!
کربو هیدرات‌ها سوخت لازم برای سیستم عصبی مرکزی را تأمین می‌کنند و سوخت و ساز چربی را ممکن کرده مانع استفاده از پروتئین به عنوان منبع انرژی می‌شوند.
قسمت خشک و ترد پیتزا را فراموش نکنید، جویدن این قسمت ترد، بخشی از نیاز روزانه به جویدن را در بدن تأمین می‌کند. جویدن تونسیته عضلات صورت را بهبود می‌دهد و با افزایش ترشح بزاق به کاهش شکر موجود در دهان (sugar clearance) کمک می‌کند (همین اثر را جویدن آدامس بدون شکر دارد).
ویتامین A به رشد سلول‌های پوست و مخاط و بافت همبندی و سیستم ایمنی کمک می‌کند.
گوجه فرنگی –که هم در تزیین و هم در تهیه سس پیتزا استفاده می‌شود- منبع غنی ویتامین C است. این ویتامین به دفع عفونت‌ها کمک می‌کند و افزایش این ویتامین در رژیم روزانه یک راه تقویت سیستم ایمنی است! گوجه فرنگی دارای لیکوپن (lycopene) است، یک ترکیب آنتی اکسیدان که در دفع بیماری قلبی و سایر مشکلات می‌تواند مفید باشد. کمبود ویتامین C می‌تواند باعث خونریزی لثه‌ها شود. سس گوجه فرنگی داخل پیتزا هم دارای کلسیم و لیکوپن است. لیکوپن به عنوان یک کاروتن محافظت کننده از سرطان دهان مطالعه و استفاده شده است.
شواهد نشان می‌دهد که پیتزا دارای ترکیبات سالمی است! ایرادی در خوردن پیتزا وجود ندارد [البته به اندازه و نه زیاد!] ولی عاقلانه‌تر این است که هل نزنید و صبر کنید تا خنک شود! وگرنه زبان و کام دهانتان را ممکن است بسوزانید! البته آگه این خطا را مرتکب شدید هم راه نجات وجود دارد: مرهم‌های مناسب، تولید شده برای زخم‌های داخل دهان!
خوب دیگه! وقتشه یه پیتزا بزنین و لذت ببرین! فقط یادتون باشه که افراط و تفریط در هرچیزی ممکنه مضر باشه، حتی چیزهای خوب!
و یادتونم باشه که اگه هدف رسیدن مواد مغذی به بدن هست، راه های سالم تر از پیتزا خوردن هم وجود داره! 🙂
