پیتزا فقط خوشمزه نیست! مفید هم هست! ضرری هم برا ارتودنسی نداره!
همه کم و بیش می دانیم که کالری‌های اضافی و سدیم اضافی می‌تواند منجر به چاقی شود که فاکتور اصلی ایجاد کننده بیماری‌هایی مانند حمله قلبی است.
اما محققین ایتالیایی مطلبی کاملاً متفاوت کشف کرده‌اند! تحقیق آنها در مورد مصرف پیتزا به این تفکر منجر شده که تکه‌های پیتزا ممکن است ریسک سکته قلبی دوم را حتی بین افراد چاق کاهش دهد! این محققین ادعا می‌کنند مصرف حدود ۴٠٠ گرم پیتزا در هفته ممکن است شانس حمله قلبی را تا ۵٠٪ کاهش دهد!!
در این مقاله ارتباط مصرف پیتزا با سلامت دهان و دندان را بررسی می کنیم!
وقتی مردم صحبت از پیتزا می‌کنند، عبارت “هله هوله” (junk food) به ذهن متبادر می‌شود. ولی آیا واقعاً پیتزا غذای نامناسبی است؟ این طرز فکر متفاوت ممکن است کمی گیج کننده باشد. بیایید ببینیم از دید سلامت دهان و دندان کدام ادعا دقیق‌تر است! بیایید ببینیم ١٠٠ گرم پیتزا چه ترکیب‌هایی دارد تا ببینیم پیتزا سالم است یا نه:
[توجه کنید که منظور ۱۰۰ گرم از یک پیتزای نرمال است و ممکن است پیتزاهای مختلف از این نظر متفاوت باشند]
جدول بالا نشان می‌دهد که ١٠٠ گرم پیتزا [یک قطاع پیتزا، نه یک پیتزا کامل که ما ایرانی‌ها عادت داریم بخوریم!] فقط ١۵ گرم چربی دارد. آیا این چربی واقعاً مضر است؟ منشاء چربی پیتزا چیست: پنیر و روغن اورگانو (آویشن)! جالب اینکه هردو ممکن است برای سلامتی مفید باشند!
پیتزا منبع خوبی برای افزایش کلسیم خوراکی در روز است. پنیر یکی از منابع برتر کلسیم است! کلسیم یک ماده معدنی لازم برای بدن است که باید هرروز به بدن برسد چون بدن خود نمی‌تواند آن را تولید کند و بنابراین به منابع خوراکی آن وابسته است. کلسیم برای تقسیم سلولی وانقباض عضلات (مثلاً تپش قلب) لازم است. در انتقال پیام‌های عصبی هم ضروری است. در تولید بزاق و فعالیت‌های آنزیمی و هورمونی سیستم گوارشی هم نقش اساسی دارد و بنابراین در هضم و تولید انرژی و سوخت و ساز چربی هم نقش به سزایی دارد. در مجموع، پنیر موجود در پیتزا حامل کلسیم مورد نیاز برای نفل و انتقال‌های غشاء سلولی است. کلسیم در ارتباط با سدیم و پتاسیم و منیزیم در تنظیم فشار خون و تعادل آب مؤثر است.
شواهد کلینیکی نشان می‌دهد که کلواکرول (calvacrol) موجود در اورگانو می‌تواند تورم و قرمزی را کاهش دهد (مثلاً در عفونت‌های کاندیدایی دهان). ماده‌ای که در ادویه پیتزا این طعم و عطر دلچسب را ایجاد می‌کند، اثری بر علیه نوروویروس ها دارد و سبب از بین رفتن غشاء خارجی این نوع ویروس‌ها می‌شود!
پیتزا به شما کمک می‌کند پروتئین مورد نیاز برای ساخت عضلات و سایر بافت‌های بدن را به دست آورید. گرچه پنیر خود دارای پروتئین است اما اضافه کردن گوشت به پیتزا این منبع پروتئین را غنی‌تر می‌کند. پروتئین در حفظ ساختارهای دهان و دندان و تشکیل بافت‌های دهان و تقویت سیستم ایمنی مؤثر است.
کربو هیدرات‌ها سوخت لازم برای سیستم عصبی مرکزی را تأمین می‌کنند و سوخت و ساز چربی را ممکن کرده مانع استفاده از پروتئین به عنوان منبع انرژی می‌شوند.
قسمت خشک و ترد پیتزا را فراموش نکنید، جویدن این قسمت ترد، بخشی از نیاز روزانه به جویدن را در بدن تأمین می‌کند. جویدن تونسیته عضلات صورت را بهبود می‌دهد و با افزایش ترشح بزاق به کاهش شکر موجود در دهان (sugar clearance) کمک می‌کند (همین اثر را جویدن آدامس بدون شکر دارد).
ویتامین A به رشد سلول‌های پوست و مخاط و بافت همبندی و سیستم ایمنی کمک می‌کند.
نقص ویتامین B تأثیر زیادی بر سلامت دهان و دندان می‌گذارد. یک نشانه شایع این نقص، احساس سوزش در دهان و به خصوص زبان است. کسانی که این نقص را دارند در بلع هم مشکل دارند. فرد دچار نقص این ویتامین ممکن است زبان را متورم حس کند، بافت داخلی گونه‌ها رنگ پریده به نظر می‌رسد و به راحتی ممکن است پاره و پوسته پوسته شود. کمبود ویتامین B12 ممکن است تاثیری به شکل از دست رفتن استخوان اطراف دندان‌ها داشته باشد. خوشبختانه پیتزا ویتامین B هم دارد!
گوجه فرنگی –که هم در تزیین و هم در تهیه سس پیتزا استفاده می‌شود- منبع غنی ویتامین C است. این ویتامین به دفع عفونت‌ها کمک می‌کند و افزایش این ویتامین در رژیم روزانه یک راه تقویت سیستم ایمنی است! گوجه فرنگی دارای لیکوپن (lycopene) است، یک ترکیب آنتی اکسیدان که در دفع بیماری قلبی و سایر مشکلات می‌تواند مفید باشد. کمبود ویتامین C می‌تواند باعث خونریزی لثه‌ها شود. سس گوجه فرنگی داخل پیتزا هم دارای کلسیم و لیکوپن است. لیکوپن به عنوان یک کاروتن محافظت کننده از سرطان دهان مطالعه و استفاده شده است.
فیبر جزء مهمی از رژیم غذایی روزانه است که سلامت گوارشی را ارتقاء می‌دهد و پتانسیل کاهش مشکلات جدی را دارد؛ مثل بیماری‌های قلبی و سرطان. افزایش سبزیجات موجود در پیتزای شما سبب افزایش فیبر وارد شده به بدن خواهد شد. گوجه فرنگی، فلفل دلمه‌ای، اسفناج و پیاز همگی از ترکیبات داری فیبر هستند. استفاده از خمیر پیتزای تهیه شده از آرد سبوس دار هم راه دیگری برای افزایش فیبر پیتزا است.
شواهد نشان می‌دهد که پیتزا دارای ترکیبات سالمی است! ایرادی در خوردن پیتزا وجود ندارد [البته به اندازه و نه زیاد!] ولی عاقلانه‌تر این است که هل نزنید و صبر کنید تا خنک شود! وگرنه زبان و کام دهانتان را ممکن است بسوزانید! البته آگه این خطا را مرتکب شدید هم راه نجات وجود دارد: مرهم‌های مناسب، تولید شده برای زخم‌های داخل دهان!
خوب دیگه! وقتشه یه پیتزا بزنین و لذت ببرین! فقط یادتون باشه که افراط و تفریط در هرچیزی ممکنه مضر باشه، حتی چیزهای خوب!
و یادتونم باشه که اگه هدف رسیدن مواد مغذی به بدن هست، راه های سالم تر از پیتزا خوردن هم وجود داره! 🙂
